Tā es jūtos, kad pirmo reizi sastopos ar vīnu!
Viss ir vienādi, es jūtos tik nogurusi…
Bet jo ilgāk tu dzer, jo lielāka pieredze tev ir
Jūs atklāsiet, ka garšas kārpiņas patiešām ir maģiska struktūra
Vīns nav tas, kas bija agrāk
Bet dažādas garšas!
Tāpēc nav runa par to, ka visi vīni, ko dzerat, ir vienādi, bet gan par to, ka jūs sākumā par vīniem nezinājāt pietiekami daudz un neesat apguvis dažas profesionālas metodes, kā tos nogaršot.Protams, vīna dzeršana ir viegla un ērta lieta, nav visu laiku jāieņem profesionālais šova rangs, bet kā sajust vīna dažādās garšas?
Izmēģiniet dažādas valstis, reģionus un šķirnes. Ikviens zina, ka Cabernet Sauvignon ir vispazīstamākā sarkano vīnogu šķirne, taču tai ir tik daudz veidu.Cabernet Sauvignon Bordeaux Medoc ir stiprs un sātīgs, taču parasti tas tiek sajaukts ar Merlot, kas arī saglabā maigu garšu un nav pārāk augsts alkohola saturs.Cabernet Sauvignon no Napas ielejas ir spēcīga, tumšāka krāsa un augstāka alkohola koncentrācija.Cabernet Sauvignon no Čīles Maipo ielejas ir augļains, tīrs un sulīgs.Tāpēc dažādu teritoriju ražošanas apgabali radīs dažādas Cabernet Sauvignon personības, kuras jūs varat atšķirt, izmēģinot un vingrinot savas garšas kārpiņas.
Jauno draugu vidū populārākie ir sātīgi un sātīgi vīni ar saldenu pēcgaršu, kas nav pārāk skābi vai savelkoši, tāpēc Grenache, Merlot, Tempranillo u.c. ir laba izvēle.Bet šķirne var būt plašāka, Austrālijas Shiraz (Shiraz), Jaunzēlandes Pinot Noir (Pinot Noir), Argentīnas Malbec (Malbec), Dienvidāfrikas Pinotage (Pinotage) ir visi sava vīna pārstāvji, ja esat saskāries ar Riesling deserta vīnu, jūs varētu arī izmēģināt Maskata deserta vīnu, jūs varat arī atrast lielu atšķirību.
Izmēģiniet dažādu šķirņu vīnu
Daudzu cilvēku acīs, Bordo, Francija ir kvalitātes garants.Tomēr Bordo ir atzīmes.Ir daudz parasto Bordo reģionu, un tie ir ļoti līdzīgi, taču tie atšķiras no tādu pazīstamu apakšreģionu vīniem kā Margaux un Pauillac, nemaz nerunājot par kolonnām.Klases nosaukums.Jo šeit, jo mazāks un detalizētāks apzīmējums norādīts uz etiķetes, jo labāks parasti ir vīns.
Turklāt Itālijā, Spānijā, Vācijā un citās valstīs ir arī stingra vīnu klasifikācija.Lai gan standarti ir atšķirīgi, tie visi ir kvalitatīvāki.Piemēram, redaktors pirms dažām dienām apmeklēja spāņu vakariņas un dzēra Crianza, Reserva un Gran Reserva no vienas vīna darītavas.Likumā noteiktais minimālais novecošanas laiks ir attiecīgi 2 gadi, 3 gadi un 5 gadi.Visus 3 vīnus lēja karafe un šķīdina apmēram 2 stundas.Lielā kolekcija mani pārsteidza visvairāk!Joprojām ir ļoti dzīvs augļu aromāts, ar maigiem un smalkiem tanīniem, ar labu intensitāti un līdzsvaru mutē.Izsmalcinātie vīni ir daudz sliktāki, ar dažiem izkliedētiem augļu aromātiem un pat nedaudz etiķa garšas.Skatieties, dažādas vīna kategorijas ir atšķirīgas, un ir loģiski, ka jūs saņemat to, par ko maksājat.
Pārliecinieties, vai vīns atrodas piemērotos uzglabāšanas apstākļos
Vīna garšu daudzveidības priekšnoteikums ir tāds, ka pašam vīnam jābūt normālā stāvoklī.Augsta temperatūra ir vīna “dabiskais ienaidnieks”.Pēc karstas vasaras pudele īsta Lafite (Chateau Lafite Rothschild) var garšot tāpat kā viltotā Lafite.Pazūd augļu aromāts, garša kļūst vājāka, parādās vārītu dārzeņu garša un rūgtums.sajūtu.Tāpēc neļaujiet nepiemērotiem uzglabāšanas apstākļiem sabojāt savu vīnu!Ideāla vīna uzglabāšanas temperatūra ir 10-15°C, vislabākā ir 12°C, vislabākais mitrums ir 70%, izvairieties no saules gaismas.
Ja plānojat to dzert īstermiņā, varat to ievietot ledusskapī, bet, lai tas netiktu novietots kopā ar ēdieniem ar spēcīgu garšu, piemēram, ķiplokiem, sīpoliem utt., varat to ietīt plastmasas plēvē.Ja vīnu vēlaties uzglabāt ilgu laiku, labāk to novietot nemainīgas temperatūras vīna skapī vai privātā vīna pagrabā.Lai gan izmaksas ir lielas, tas ir drošāks.
Vīns taDzeriet vīnu dzeršanas laikā, lai nogaršotu tā autentiskākās un klasiskākās garšas!Tāpat kā cilvēki, arī vīns pārdzīvos dažādus jaunības, attīstības, brieduma, virsotnes un lejupslīdes posmus.Pēc nogatavināšanas vīns nonāk brieduma stadijā, un tā kvalitāte pakāpeniski sasniedz maksimumu un saglabāsies kādu laiku.Šis laika periods ir tā labākais dzēriens.Gaidīt.90% pasaules vīnu nav piemēroti izturēšanai, tos var izdzert 1-2 gadu laikā.Tikai 4% augstākās kvalitātes vīnu ir 5-10 gadu nogatavināšanas potenciāls, atstājot ļoti maz augstākās kvalitātes vīnu ar ilgāku par 10 gadu novecošanas potenciālu.
Tāpēc lielākā daļa vīnu ir piemēroti dzeršanai 1-2 gadu laikā.Ja atstājat to pārāk ilgi, jūs nenovērtēsiet vīna svaigo garšu un pilnīgo garšu.Pat Lafite var kļūt par etiķa vīnu.Kur ir klasiskais mandeļu un vijolīšu aromāts? Dzēriens dzeršanas laikā
Attīstiet pareizas vīna degustācijas prasmes
Sarkanvīns ar ledu?Vai pievienot koksu?Vai pievienot Sprite?Iespējams, kādreiz tas bija populārs, taču mūsdienās šī parādība kļūst arvien mazāka, kas atspoguļo arī patērētāju vīna degustācijas līmeņa pakāpenisku uzlabošanos.Kas attiecas uz to, kāpēc jūs domājat, ka daudzi vīni ir vienādi, tas var būt vīna degustācijas prasmju trūkums.
Vīna degustācija, pievērs uzmanību “skaties, pasmaržo, jautā, sagriež”.Pirms dzeršanas pievērsiet uzmanību vīna krāsas dzidrumam, nedaudz pasmaržojiet aromātu un dzerot vīns noturas mutē 5-8 sekundes.Ir liela atšķirība starp sliktu vīnu un labu vīnu, kam ir jābūt patīkamam un apburošam.Protams, garšas kārpiņu un garšas spēju izkopšana prasa ilgu laiku, lai veidotos savs standartu kopums.
Salīdzinošā degustācija
Pasaulē ir tūkstošiem vīnu, no kuriem daudziem ir savas unikālās personības.Atšķirība starp vīna iesācēju un pazinēju lielākoties ir atkarīga no vīna zināšanām un uzkrātās pieredzes.Draugi, kuri cer uzlabot savas degustācijas spējas, var izvēlēties vienu un to pašu šķirni degustācijai dažādos ražošanas apgabalos.Vīna degustācijas progresīvā stadijā viņi var veikt vertikālo degustāciju (viens un tas pats vīns no vienas vīna darītavas dažādos gados) un līmeņa degustāciju (vīns no dažādām vīna darītavām vienā un tajā pašā gadā), sajust novecošanas ietekmi uz vīniem un dažādiem stiliem. dažādām vīna darītavām.Mācīšanās un atmiņa savukārt efekts var būt labāks.
Publicēšanas laiks: 01.09.2022