Kā atpazīt vīna aromātu?

Mēs visi zinām, ka vīnu gatavo no vīnogām, bet kāpēc mēs vīnā varam nogaršot citus augļus, piemēram, ķiršus, bumbierus un pasifloras augļus?Daži vīni var arī smaržot sviestu, dūmu un violetu.No kurienes rodas šīs garšas?Kādi aromāti vīnā ir visizplatītākie?

Vīna aromāta avots
Ja jums ir iespēja apmeklēt vīna dārzu, noteikti nogaršojiet vīna vīnogas, jūs atklāsiet, ka vīnogu un vīna garšas ir ļoti atšķirīgas, piemēram, svaigu Chardonnay vīnogu garša un Chardonnay vīna garša ir ļoti atšķirīga. atšķiras, jo Chardonnay vīniem mēdz būt ābolu, citronu un sviesta garša, tad kāpēc?

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka vīna aromāts rodas fermentācijas procesā, un istabas temperatūrā alkohols ir gaistoša gāze.Iztvaikošanas procesā tas uzpeldēs līdz degunam ar aromātiem, kas ir mazāk blīvi nekā gaiss, lai mēs to sajustu.Gandrīz katram vīnam ir dažādi aromāti, un dažādie aromāti līdzsvaro viens otru, tādējādi ietekmējot visa vīna garšu.

Sarkanvīna augļu aromāti

Sarkanvīna garšu var aptuveni iedalīt 2 kategorijās: sarkano augļu garšu un melno augļu garšu.Zināšanas, kā atšķirt dažādus aromātu veidus, ir noderīgas aklai degustācijai un iecienītākā vīna veida izvēlei.

Kopumā sātīgiem, tumšas krāsas sarkanvīniem ir melnu augļu aromāti;savukārt vieglākas miesas, gaišākas krāsas sarkanvīniem ir sarkano augļu aromāti.Ir izņēmumi, piemēram, Lambrusco, kas parasti ir gaišas miesas un gaišākas krāsas, tomēr garšo pēc mellenēm, kas parasti ir tumšas augļu garšas.

Augļu aromāti baltvīnā

Garša oJo vairāk mēs gūstam pieredzi vīna degustācijā, jo vairāk atklājam terroir ietekmi uz vīna garšu.Piemēram, lai gan Chenin Blanc vīnu aromātā parasti dominē ābolu un citronu aromāti, salīdzinot ar Chenin Blanc Anjou pilsētā Luāras ielejā Francijā un Chenin Blanc Dienvidāfrikā, klimata dēļ karstumā Chenin Blanc vīnogas. ir gatavāki un sulīgāki, tāpēc ražotajiem vīniem ir nobriedušāks aromāts.

Nākamreiz, dzerot baltvīnu, varat pievērst īpašu uzmanību tā aromātam un garšai, kā arī uzminēt vīnogu gatavību.f baltvīnu galvenokārt iedala divos veidos: koku augļu garša un citrusaugļu garša.

Ir arī daži sarkanie maisījumi ar gan melno, gan sarkano augļu aromātu, piemēram, Grenache-Syrah-Mou no Cotes du Rhone Francijā Tipisks piemērs ir Mourvedre maisījums (GSM), kurā Grenache vīnogas ienes maigu sarkano augļu aromātu. pie vīna;Syrah un Mourvèdre rada melno augļu aromātus.

Faktori, kas ietekmē cilvēku aromāta uztveri

Tūkstoš lasītāju ir tūkstotis Hamletu, un gandrīz katram ir atšķirīga jutība pret aromātu, tāpēc izdarītajos secinājumos ir dažas atšķirības.Piemēram, vienam cilvēkam var šķist, ka šī vīna aromāts ir līdzīgs bumbierim, savukārt citam tas tiek uzskatīts par līdzīgu nektarīnam, taču visiem ir vienāds viedoklis par aromāta makro klasifikāciju, kas pieder pie vīna aromāta. augļi un augļi;tajā pašā laikā mūsu uztveri par aromātu ietekmē arī vide, piemēram, kad mēs apgaismojam aromterapiju telpā.Istabā dzerot, pēc dažām minūtēm vīna aromāts ir piesegts, jūtam tikai aromterapijas aromātu