Mēs visi zinām, ka vīns ir izgatavots no vīnogām, bet kāpēc mēs varam nobaudīt citus augļus, piemēram, ķiršus, bumbierus un pasifloru augļus? Daži vīni var arī smaržot sviestu, dūmu un violetu. No kurienes nāk šīs garšas? Kādi ir visizplatītākie aromāti vīnā?
Vīna aromāta avots
Ja jums ir iespēja apmeklēt vīna dārzu, noteikti nobaudiet vīna vīnogas, jūs redzēsit, ka vīnogu garšas un vīns ir ļoti atšķirīgi, piemēram, svaigu chardonnay vīnogu garša un chardonnay vīna garša ir ļoti atšķirīga, jo Chardonnay vīniem parasti ir ābolu, citrona un sviesta garša, tāpēc?
Zinātnieki ir atklājuši, ka vīna aromāts tiek ražots fermentācijas procesā, un istabas temperatūrā alkohols ir gaistoša gāze. Stiprināšanas procesa laikā tas peldēs pie deguna ar aromātiem, kas ir mazāk blīvi nekā gaiss, tāpēc mēs to varam saost. Gandrīz katram vīnam ir dažādi aromāti, un dažādi aromāti līdzsvaro viens otru, tādējādi ietekmējot visa vīna garšu.
Augļu sarkanvīna aromāti
Sarkanā vīna aromātu var aptuveni sadalīt 2 kategorijās, sarkano augļu aromātā un melno augļu aromātā. Zināt, kā atšķirt dažāda veida aromātus ir noderīgi aklai degustācijai un iecienītākā vīna veida izvēlei.
Kopumā pilnvērtīgiem, tumšas krāsas sarkanvīniem ir melnu augļu aromāti; Kamēr gaišāks, gaišākas krāsas sarkanvīni ir sarkani augļu aromāti. Ir izņēmumi, piemēram, Lambrusco, kas parasti ir viegla un gaišāka krāsā, tomēr garšo kā mellenes, kas parasti ir tumšas augļu garšas.
Augļu aromāti baltajā vīnā
Ar garšu, kas vēl vairāk mēs iegūstam pieredzi vīna degustācijā, jo vairāk mēs atklājam terroir ietekmi uz vīna garšu. Piemēram, kaut arī Čenina Blanka vīnu aromātu parasti dominē ābolu un citronu aromi, salīdzinot ar Chenin Blanc Anjou Francijas Luāras ielejā un Čenina Blanka Dienvidāfrikā, sakarā ar klimatu karstumā, Chenin Blanc vīnogas ir vairāk nogatavojušās un sulīgas, tāpēc vīniem ir vairākas aromāta aromāta aromāta.
Nākamreiz dzerot balto vīnu, jūs varat pievērst īpašu uzmanību tā aromātam un aromātam un uzminēt vīnogu gatavību. F baltais vīns galvenokārt tiek sadalīts divos veidos: koku augļu aromāts un citrusaugļu aromāts.
Ir arī daži sarkani maisījumi ar gan melno, gan sarkano augļu aromātu, piemēram, grenache-syrah-mou no Cotes du Rhone Francijā. Parasti piemērs ir Mourvedre maisījums (GSM), kurā granāte vīnogas ienes vīnam mīksti sarkanu augļu aromas; Syrah un Mourvèdre nes melnus augļu aromātus.
Faktori, kas ietekmē cilvēku uztveri par aromātu
Tūkstoš lasītājiem ir tūkstoš ciematu, un gandrīz visiem ir atšķirīga jutība pret aromātu, tāpēc nodarītajos secinājumos ir dažas atšķirības. Piemēram, vienam cilvēkam var šķist, ka šī vīna aromāts ir līdzīgs bumbierim, savukārt cita persona to var uzskatīt par līdzīgu nektarīnam, bet visiem ir vienāds viedoklis par aromāta makro klasifikāciju, kas pieder augļu un augļu aromātam; Tajā pašā laikā mūsu vides uztveri ietekmē arī vide, piemēram, kad telpā apgaismojam aromterapiju. Dzeršana istabā, pēc dažām minūtēm vīna aromāts tiek pārklāts, mēs varam tikai sajust aromterapijas aromātu
Pasta laiks: oktobris-17-2022