Mīlēt vīnu, bet nebūt tanīnu cienītājam ir jautājums, kas nomoka daudzus vīna cienītājus.Šis savienojums rada sausas sajūtas mutē, kas ir līdzīga pārmērīgi pagatavotai melnai tējai.Dažiem cilvēkiem var būt pat alerģiska reakcija.Tātad, ko darīt?Joprojām ir metodes.Vīna cienītāji var viegli atrast sarkanvīnu ar zemu tanīnu saturu atbilstoši vīna darīšanas metodei un vīnogu šķirnei.Varētu arī pamēģināt nākamreiz?
Tanīns ir dabisks augstas efektivitātes konservants, kas var uzlabot vīna novecošanās potenciālu, efektīvi novērst vīna saskābšanu oksidēšanās dēļ un uzturēt ilgstoši uzglabātu vīnu vislabākajā stāvoklī.Tāpēc tanīns ir ļoti svarīgs sarkanvīna novecošanai.Spēja ir izšķiroša.Sarkanvīna pudele labā ražā var kļūt labāka pēc 10 gadiem.
Novecošanas gaitā tanīni pakāpeniski kļūs smalkāki un vienmērīgāki, padarot vīna kopējo garšu pilnīgāku un apaļāku.Protams, jo vairāk tanīnu vīnā, jo labāk.Tam jāpanāk līdzsvars ar vīna skābumu, spirta saturu un garšas vielām, lai tas neizskatītos pārāk skarbs un ciets.
Tā kā sarkanvīns absorbē lielāko daļu tanīnu, vienlaikus absorbējot vīnogu mizu krāsu.Jo plānākas ir vīnogu mizas, jo mazāk tanīnu tiek pārnests uz vīnu.Pinot Noir ietilpst šajā kategorijā, piedāvājot svaigu un vieglu garšas profilu ar salīdzinoši mazu tanīnu.
Pinot Noir, vīnogas, kas arī nāk no Burgundijas.Šis vīns ir vieglas miesas, košs un svaigs, ar svaigu sarkano ogu garšu un gludiem, mīkstiem tanīniem.
Tanīni ir viegli atrodami vīnogu mizās, sēklās un kātos.Tāpat ozols satur tanīnus, kas nozīmē, ka jo jaunāks ozols, jo vairāk tanīnu būs vīnā.Vīnos, kas bieži tiek izturēti jaunā ozolkokā, ir tādi lieli sarkanie vīni kā Cabernet Sauvignon, Merlot un Syrah, kuriem jau ir daudz tanīnu.Tāpēc izvairieties no šiem vīniem un esiet labs.Bet, ja vēlaties, to dzert nav par ļaunu.
Tāpēc tiem, kam nepatīk pārāk sauss un pārāk savelkošs sarkanvīns, var izvēlēties kādu sarkanvīnu ar vāju tanīnu un maigāku garšu.Tā ir arī laba izvēle iesācējiem, kuriem sarkanvīns ir iesācējs!Tomēr atcerieties vienu teikumu: sarkanās vīnogas nav absolūti nesavelkošas, un baltvīns nav absolūti skābs!
Izlikšanas laiks: 2023. gada 29. janvāris