Vīnam, dzērienam ar bagātīgu kultūru un ilgu vēsturi, vienmēr ir daudz interesantu un pat dīvainu terminu, piemēram, “eņģeļa nodoklis”, “meitenes nopūta”, “vīna asaras”, “vīna kājas” utt. Šodien mēs runāsim par šo terminu nozīmi un sniegsim ieguldījumu sarunā pie vīna galda.
Asaras un kājas - alkohola un cukura satura atklāšana
Ja jums nepatīk vīna “asaras”, tad arī jūs nevarat mīlēt tā “skaistās kājas”. Vārdi “kājas” un “asaras” attiecas uz to pašu parādību: iezīmē vīna lapas glāzes pusē. Lai novērotu šīs parādības, vīna glāzi jārēķinās tikai divreiz, jūs varat novērtēt vīna slaidās “kājas”. Protams, ar nosacījumu, ka tā ir.
Asaras (pazīstamas arī kā vīna kājas) atklāj vīna alkohola un cukura saturu. Jo vairāk asaras, jo augstāks vīna alkohola un cukura saturs. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs noteikti varat sajust alkohola līmeni mutē.
Augstas kvalitātes vīni ar ABV virs 14% var atbrīvot plašu skābumu un bagātīgu tanīnu struktūru. Šis vīns nededzinās rīkli, bet šķiet papildu līdzsvarots. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka vīna kvalitāte nav tieši proporcionāla vīna alkohola saturam.
Turklāt netīrās vīna glāzes ar traipiem var izraisīt arī vairāk “vīna asaru” vīnā. Un otrādi, ja glāzē ir atlikušās ziepes, vīns “aizbēg”, neatstājot pēdas.
Ūdens līmenis - svarīgs rādītājs vecā vīna stāvokļa vērtēšanai
Vīna novecošanās procesa laikā ar laika gaitu vīns, protams, gaisties. Svarīgs rādītājs vecā vīna noteikšanai ir “piepildīšanas līmenis”, kas attiecas uz vīna šķidruma līmeņa augstāko stāvokli pudelē. Šīs pozīcijas augstumu var salīdzināt un izmērīt no attāluma starp blīvējuma muti un vīnu.
Šeit ir vēl viena koncepcija: Ullage. Kopumā plaisa attiecas uz plaisu starp ūdens līmeni un korķi, bet tā var attēlot arī dažu vecu vīnu iztvaikošanu laika gaitā (vai daļu no vīnu iztvaikošanas, kas veci no ozola mucās).
Trūkums ir saistīts ar korķa caurlaidību, kas ļauj nelielam daudzumam skābekļa iekļūt, lai veicinātu vīna nogatavošanos. Tomēr ilgstošā novecošanās procesā pudelē daļa šķidruma ilgstošā novecošanās procesā iztvaiko arī caur korķi, kā rezultātā trūkst.
Vīniem, kas piemēroti dzeršanai jaunībā, ūdens līmenim ir maza nozīme, bet augstas kvalitātes nobriedušiem vīniem ūdens līmenis ir svarīgs rādītājs vīna stāvokļa vērtēšanai. Vispārīgi runājot par to pašu vīnu tajā pašā gadā, jo zemāks ūdens līmenis, jo augstāka ir vīna oksidācijas pakāpe un jo vairāk “vecāka” tas parādīsies.
Eņģeļa nodoklis, kāds nodoklis?
Vīna ilgā novecošanās periodā ūdens līmenis zināmā mērā samazināsies. Šīs izmaiņu iemesli bieži ir sarežģīti, piemēram, korķa blīvēšanas stāvoklis, temperatūra, kad vīns tiek iepildīts pudelēs, un uzglabāšanas vide.
Runājot par šāda veida objektīvām izmaiņām, cilvēki var pārāk mīlēt vīnu un nevēlas ticēt, ka šie dārgie vīna pilieni ir pazuduši bez pēdām, bet viņi drīzāk tic, ka tas notiek tāpēc, ka eņģeļi ir fascinēti arī ar šo smalko vīnu pasaulē. Piesaistiet, līst pasaulei, lai dzertu vīnu. Tāpēc novecojušajam smalkajam vīnam vienmēr būs zināma deficīta pakāpe, kas izraisīs ūdens līmeņa pazemināšanos.
Un tas ir nodoklis, kuru eņģeļi, kurus Dievs ir piešķīris misiju, nāk uz pasauli, lai zīmētu. Kā būtu ar to? Vai šāda veida stāsts liks jums justies skaistāk, kad dzerat glāzi veca vīna? Arī vairāk lolojiet vīnu glāzē.
Meitenes nopūta
Šampanietis bieži ir vīns, lai svinētu uzvaru, tāpēc bieži vien kļūdās, vai šampanietis tiek atvērts kā uzvaroša sacīkšu automašīnas vadītājs, ar korķi planējot un vīnu pārpildot. Faktiski labākie sommeliers bieži atver šampanieti, neizveidojot skaņu, ir jādzird tikai burbuļu skaņa, kuru šampanietis cilvēki sauc par “meitenes nopūtu”.
Saskaņā ar leģendu, “Maiden's nopūtas” izcelsme ir saistīta ar Mariju Antuanetu, Francijas karaļa Luija XVI karalieni. Marija, kura vēl bija jauna meitene, devās uz Parīzi kopā ar šampanieti, lai apprecētos ar karali. Kad viņa atstāja savu dzimto pilsētu, viņa atvēra šampanieša pudeli ar “sprādzienu” un bija ļoti satraukta. Vēlāk situācija mainījās. Francijas revolūcijas laikā karaliene Marija tika arestēta, kad viņa aizbēga uz Arc de Triomphe. Saskaroties ar Arc de Triomphe, karaliene Marija tika aizkustināta un atkal atvēra šampanieti, bet tas, ko cilvēki dzirdēja, bija karalienes Marijas nopūta.
Kopš tā laika vairāk nekā 200 gadus papildus grandiozām svinībām šampanieša teritorija parasti neizraisa skaņu, atverot šampanieti. Kad cilvēki atskrūvēja vāciņu un izlaida “šņākšanas” skaņu, viņi saka, ka tā ir karalienes Marijas nopūta.
Tātad, nākamreiz, kad atverat šampanieti, atcerieties pievērst uzmanību sapņu meiteņu nopūtām.
Pasta laiks: SEP-02-2022