Vīnā, dzērienā ar bagātu kultūru un senu vēsturi, vienmēr ir daudz interesantu un pat dīvainu terminu, piemēram, “Eņģeļu nodoklis”, “Meitenes nopūta”, “Vīna asaras”, “Vīna kājas” un tā tālāk. Šodien mēs runāsim par šo terminu nozīmi un sniegsim ieguldījumu sarunā pie vīna galda.
Asaras un kājas – atklāj alkohola un cukura saturu
Ja tev nepatīk vīna “asaras”, tad arī tā “skaistās kājas” nevar mīlēt. Vārdi "kājas" un "asaras" attiecas uz vienu un to pašu parādību: zīmes, ko vīns atstāj uz glāzes sāniem. Lai šīs parādības novērotu, vīna glāzi jāpakrata tikai divas reizes, var novērtēt vīna slaidās “kājas”. Protams, ar nosacījumu, ka tā ir.
Asaras (pazīstamas arī kā vīna kājas) atklāj vīna alkohola un cukura saturu. Jo vairāk asaru, jo lielāks alkohola un cukura saturs vīnā. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs noteikti varat sajust alkohola līmeni mutē.
Augstas kvalitātes vīni ar ABV virs 14% var atbrīvot bagātīgu skābumu un bagātīgu tanīnu struktūru. Šis vīns nededzinās kaklu, bet izskatīsies īpaši līdzsvarots. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka vīna kvalitāte nav tieši proporcionāla alkohola saturam vīnā.
Turklāt netīras vīna glāzes ar traipiem var izraisīt arī vairāk vīna “vīna asaru”. Un otrādi, ja glāzē ir ziepju atlikumi, vīns “aizbēgs”, neatstājot pēdas.
Ūdens līmenis – svarīgs rādītājs veca vīna stāvokļa vērtēšanai
Vīna novecošanas procesā, laika gaitā vīns dabiski iztvaiko. Svarīgs rādītājs veca vīna noteikšanai ir “pildījuma līmenis”, kas attiecas uz vīna šķidruma līmeņa augstāko pozīciju pudelē. Šīs pozīcijas augstumu var salīdzināt un izmērīt no attāluma starp blīvējuma muti un vīnu.
Šeit ir vēl viens jēdziens: Ullage. Kopumā plaisa attiecas uz plaisu starp ūdens līmeni un korķi, taču tā var arī atspoguļot dažu vecu vīnu iztvaikošanu laika gaitā (vai daļu no ozolkoka mucās izturētu vīnu iztvaikošanas).
Trūkums ir saistīts ar korķa caurlaidību, kas ļauj iekļūt nelielā daudzumā skābekļa, lai veicinātu vīna nogatavināšanu. Tomēr ilgstošas novecošanas procesā pudelē daļa šķidruma arī iztvaiko caur korķi ilgstošas novecošanas procesā, kā rezultātā radīsies deficīts.
Jaunībā dzeršanai piemērotiem vīniem ūdens līmenim ir maza nozīme, bet kvalitatīviem nobriedušiem vīniem ūdens līmenis ir būtisks rādītājs, lai spriestu par vīna stāvokli. Vispārīgi runājot, vienam un tam pašam vīnam tajā pašā gadā, jo zemāks ūdens līmenis, jo augstāka vīna oksidācijas pakāpe, un jo “vecāks” tas izskatīsies.
Eņģeļu nodoklis, kāds nodoklis?
Vīna ilgajā izturēšanas periodā ūdens līmenis zināmā mērā pazemināsies. Šo izmaiņu iemesli bieži ir sarežģīti, piemēram, korķa blīvējuma stāvoklis, temperatūra, kad vīns tiek pildīts pudelēs, un uzglabāšanas vide.
Kas attiecas uz šādām objektīvām pārmaiņām, iespējams, ka cilvēki pārāk iecienījuši vīnu un nevēlas ticēt, ka šīs vērtīgās vīna lāses ir pazudušas bez pēdām, bet viņi drīzāk ticētu, ka tas ir tāpēc, ka arī eņģeļus fascinē šis lieliskais vīns. pasaulē. Piesaistiet, ložņājiet pasaulē, lai iedzertu vīnu. Tāpēc izturētajam smalkajam vīnam vienmēr būs zināms deficīts, kas izraisīs ūdens līmeņa pazemināšanos.
Un tas ir nodoklis, kuru smelt nāk pasaulē eņģeļi, kuriem Dievs ir devis misiju. Kā ar to? Vai šāds stāsts liks justies skaistākam, izdzerot glāzi veca vīna? Vairāk lolojiet arī vīnu glāzē.
Meitenes nopūta
Šampanietis bieži vien ir vīns, lai svinētu uzvaru, tāpēc bieži tiek sajaukts ar šampanieti, kas tiek atvērts kā uzvarējušam sacīkšu autobraucējam, korķim augot un vīnam pārplūstot. Patiesībā labākie vīnziņi šampanieti nereti atver, neizraisot nekādu skaņu, atliek tikai dzirdēt burbuļu celšanos, ko šampanieti dēvē par “meitenes nopūtu”.
Leģenda vēsta, ka “jaunavas nopūtas” izcelsme ir saistīta ar Francijas karaļa Luija XVI karalieni Mariju Antuaneti. Marija, kas vēl bija jauna meitene, devās uz Parīzi ar šampanieti, lai apprecētos ar karali. Kad viņa pameta dzimto pilsētu, viņa ar “blīkšķi” atvēra šampanieša pudeli un bija ļoti sajūsmā. Vēlāk situācija mainījās. Franču revolūcijas laikā karaliene Marija tika arestēta, kad viņa aizbēga uz Triumfa arku. Stājoties pretī Triumfa arkai, karaliene Marija tika aizkustināta un atkal atvēra šampanieti, taču cilvēki dzirdēja karalienes Marijas nopūtu.
Vairāk nekā 200 gadus kopš tā laika, papildus grandiozām svinībām, šampanieša apgabals parasti neizdod skaņu, atverot šampanieti. Kad cilvēki noskrūvē vāciņu un izdod svilpienu, viņi saka, ka tā ir karalienes Mērijas nopūta.
Tāpēc nākamreiz, kad atverat šampanieti, atcerieties pievērst uzmanību sapņu meiteņu nopūtām.
Izlikšanas laiks: Sep-02-2022