Lai saprastu viskiju, jums jāzina izmantotās mucas, jo lielākā daļa viskija garšas nāk no koka mucām. Lai izmantotu analoģiju, viskijs ir tēja, un koka mucas ir tējas maisiņi. Viskijs, tāpat kā rums, ir viss tumšais gars. Sākotnēji visi destilētie alkoholiskie dzērieni pēc destilācijas ir gandrīz caurspīdīgi. Iemesls, kāpēc tos sauc par “tumšo garu”, ir tas, ka tie iegūst garšu un krāsu no koka mucas. Lai saprastu tā garšas stilu, jūs varat izvēlēties jums piemērotu vīnu. Šoreiz ir viegli sajaukt arī parastie cilvēki, atšķirība starp viskiju un brendiju. Nesaki, ka nesaproti pēc tā izlasīšanas!
Dažreiz, kad es ierodos vīna veikalā, neatkarīgi no tā, vai tas ir viegls dzēriens vai bezmaksas dzēriens un vēlos pasūtīt dažus garus, es, iespējams, nezinu, kā izvēlēties viskiju un brendiju neatkarīgi no tā, vai es gribu melnu karti vai remy. Nemaz nerunājot par zīmolu, abi ir destilēti gari, kuriem ir vairāk nekā 40 grādi. Faktiski viskiju un brendiju ir arī viegli atšķirt no garšas kārpiņām. Vispārīgi runājot, brendija aromāts un garša var būt stiprāks un saldāks dažādu alus darīšanas materiālu dēļ.
Viskijs
Viskijs izmanto graudus, piemēram, iesala, miežus, kviešus, rudzus un kukurūzu, savukārt Brendijs izmanto augļus, galvenokārt vīnogas. Lielākā daļa viskiju ir novecojuši koka mucās, bet Brendijs nebūt nav. Ja esat bijis Francijas vīna reģionā, dažās jomās, kas bagāta ar āboliem un bumbieriem, ir brendijs. Tie var nebūt novecojuši koka mucās, tāpēc krāsa ir caurspīdīga. Šoreiz es galvenokārt runāju par Brendiju, kurš būs novecojis koka mucās un pagatavots ar vīnogām. Tā kā tas ir pagatavots ar augļiem, Brendijs būs nedaudz vairāk augļu un salds nekā viskijs.
Destilācijas procesā ir atšķirības. Viskijs izmanto tikai podu vai nepārtrauktus destilācijas. Pirmajam ir spēcīgāka garša, otrā ir piemērotāka masveida ražošanai, bet aromātu ir viegli zaudēt; Kamēr Brendijs izmanto seno Charente poda destilāciju. Franču (charentais destilācija), aromāts ir arī salīdzinoši spēcīgs, Charente ir Francijas province, kur atrodas konjaka (konjaka) teritorija, un brendiju, kas ražots konjaka likumīgajā ražošanas jomā, var saukt par konjaku (konjaka), iemesls ir līdzvērtīgs šampaniešā.
Pēdējais ir muca un gads. Mēdz teikt, ka vairāk nekā 70% viskija aromāta nāk no mucas, savukārt dažādas mucas, kuras Skotijā izmanto viskijs, piemēram, burbons un šerija mucas, tiek izmantotas vecās mucas (viskijs Amerikas Savienotajās Valstīs izmanto pavisam jaunas mucas) ozolkoka mucas), tāpēc tā apzīmē vīna aromātu, kurā tas bija iesaiņots. Runājot par brendiju, īpaši konjaku, galvenā prioritāte ir arī ozolkoka mucu ietekme. Galu galā garša un krāsa nāk no mucām, un mucu loma ir kā tējas maiss. Turklāt konjaks nosaka, ka mucās izmantotajām izejvielām jābūt ozoliem no 125 līdz 200 gadiem. Konjaka novecojošām ozolkoka mucām var izmantot tikai divus franču ozolus - Quercus pedunculata un Quercus sessiliflora. Lielākā daļa mucu ir izgatavotas no rokām izgatavotas, tāpēc izmaksu ziņā konjaks ir dārgāks nekā viskijs.
Novecošanās procesā ir ieguvumi un zaudējumi. Viskijam ir “Eņģeļa daļa” vīna iztvaikošanai, un konjakam ir arī “La Part des Anges” ar gandrīz tādu pašu nozīmi. Vecuma ziņā Skotijas likumi nosaka, ka to var saukt par viskiju pēc tam, kad tas ir novecojis vairāk nekā trīs gadus ozolkoka mucās. Dod priekšroku, lai to atzīmētu ar “NAS” (nepagremoju).
Kas attiecas uz konjaku, gadu nav nepieciešams atzīmēt. Tā vietā to apzīmē ar VS, VSOP un XO. VS ir 2 gadi koka mucās, savukārt VSOP ir 3 līdz 6 gadi, un XO ir vismaz 6 gadi. Citiem vārdiem sakot, no komerciālo un normatīvo ierobežojumu viedokļa ir iespējams, ka viskijs ar izteiktu gadu parasti būs ilgāks nekā konjaks. Galu galā 12 gadus veco viskiju tagad dzērāji uzskata par vispārēju dzērienu, kā tad 6 gadus vecu konjaku var uzskatīt par dzērienu? jautājums. Tomēr daži franču vīndari uzskata, ka konjaks var sasniegt savu virsotni pēc 35 līdz 40 gadu ilgas mucas novecošanās, tāpēc slavenajam konjakam lielākajā daļā gadu ir šis līmenis.
Pasta laiks: novembris-01-222