Šodien redaktore runās par reālu gadījumu, kas nupat noticis Valsts svētku laikā! Kā zēnam ar bagātu nakts dzīvi redaktoram, protams, ir mazs salidojums katru dienu un liels salidojums divas dienas Valsts svētkos. Protams, neiztrūkstošs ir arī vīns. Kad draugi laimīgi atvēra vīnu, viņi pēkšņi atklāja, ka korķis ir matains (stulbināts)
Vai šis vīns joprojām ir dzerams? Vai tas būs indīgs, ja es to dzeršu? Vai man būs caureja, ja es to dzeršu? Gaidu tiešsaistē, ļoti steidzami! ! !
Kad visi ir sapinušies savās sirdīs, nāc un pastāsti draugiem patiesību!
Vispirms es gribu jums pateikt: ja jūs saskaraties ar sapelējušu un matainu vīna korķi, neuztraucieties un neskumstiet. Pelējums ne vienmēr nozīmē, ka vīna kvalitāte ir pasliktinājusies. Dažas vīna darītavas pat lepojas ar to, ka korķis ir sapelējis! Neskumstiet pat tad, ja uzzināsiet, ka tas tiešām ir sabojājies, vienkārši izmetiet to.
Ar pārliecību turpināsim analizēt konkrēto situāciju.
Draugs devās uz Itāliju ar grupu, un, atgriežoties, viņš bija ļoti dusmīgs un sūdzējās man: “Tūrisma grupa nav nekas. Viņi mūs aizveda uz vīna darītavas pagrabu, lai apmeklētu un nopirktu vīnu. Es redzēju, ka vīns ir netīrs, un dažas pudeles bija sapelējušas. Jā. Kāds to tiešām nopirka, vienalga, es nenopirku pudeli. Nākamreiz grupai nepievienošos, he!
Nākamā redaktore izmantos oriģinālos vārdus, kas viņai tika paskaidroti tajā laikā, un paskaidros to vēlreiz visiem.
Ikviens zina, ka ideāla vide vīna saglabāšanai ir nemainīga temperatūra, pastāvīgs mitrums, gaismas necaurlaidība un ventilācija. Vīns, kas jānoblīvē ar korķi, jānovieto horizontāli vai otrādi, lai vīna šķidrums varētu pilnībā saskarties ar korķi un pilnībā uzturēt korķi. Mitrums un blīvums.
Mitrums ir aptuveni 70%, kas ir labākais vīna uzglabāšanas stāvoklis. Ja tas ir pārāk mitrs, korķa un vīna etiķete sapūs; ja tas ir pārāk sauss, korķis izžūs un zaudēs savu elastību, padarot pudeli neiespējamu cieši noslēgt. Vispiemērotākā uzglabāšanas temperatūra ir 10°C-15°C.
Tātad, kad mēs ieejam vīna darītavas vīna pagrabā, mēs atklāsim, ka iekšpuse ir ēnaina un vēsa, un sienas ir mitras, un dažas vecās vīna pagraba sienas sūc ūdeni.
Kad uz korķa virsmas atrodam pelējuma pēdas, mūsu prāta reakcijai vajadzētu būt tādai, ka pudele tika uzglabāta salīdzinoši mitrā vidē, un gaisa mitrums izraisīja pelējuma veidošanos uz korķa virsmas. Sapelējis stāvoklis ir vide ar labu mitrumu vīnam, kas tieši atbilst vīna uzglabāšanas vajadzībām.
Sapelējušos vīna korķus var iedalīt divās situācijās: viena ir sapelējusi uz korķa augšējās virsmas; otrs ir sapelējis gan uz korķa augšējās, gan apakšējās virsmas.
01
Pelējums uz korķa augšējās virsmas, bet ne uz apakšpuses
Šī situācija liecina, ka vīna uzglabāšanas vide ir samērā mitra, kas arī no malas var pierādīt, ka vīna korķis un pudeles mute ir ideālā harmonijā, un vīnā neieplūst ne pelējums, ne skābeklis.
Dažu veco Eiropas vīna darītavu vīna pagrabos tas patiešām ir izplatīts, īpaši tajos vecajos vīnos, kas ilgstoši glabāti, tajos bieži parādās pelējums. Parasti ik pēc desmit vai divdesmit gadiem, lai korķis pilnībā nemīkstētu, vīna darītava vienoti organizēs korķa nomaiņu.
Līdz ar to sapelējis korķis nekādi neietekmē vīna kvalitāti, bet dažkārt tā ir ierasta veca vīna vai kvalitatīva vīna izpausme. Tas arī var izskaidrot, kāpēc Vācijas un Francijas vīna darītavu īpašnieki lepojas ar to, ka vīna pagrabā ir pelējums! Protams, ja klients iegādājas šos vīnus vīna pagrabā, vīna darītava tik un tā iztīrīs vīna pudeli, lai redzētu, vai tā ir atkārtoti jānoslēdz, un pirms došanas klientam vīnu marķē un iepako.
Pelējums uz korķa augšējās un apakšējās virsmas
Šāda situācija ir ļoti reta, jo mēs parasti iesakām vīnu uzglabāt plakanā stāvoklī, vai ne? Īpaši tas attiecas uz vīna pagrabu, kur viņi pievērš lielāku uzmanību vīna novietošanai plakaniski vai otrādi, lai vīns pilnībā saskartos ar korķa apakšējo virsmu. Pelējums gan uz korķa augšējās, gan apakšējās virsmas parasti rodas vīnos, kas novietoti vertikāli, ja vien vīndaris to nav darījis apzināti (Shanshou)
Kad šī situācija ir konstatēta, šo vīna pudeli nav ieteicams dzert, jo pelējums uz apakšējās virsmas ir pierādījis, ka pelējums ir ieskrējis vīnā, un vīns var būt sabojājies. Pelējums uzsūks vīna uzturvielu, veidojot heteroaldehīdus vai heteroketonus, kas apdraudēs cilvēka veselību.
Protams, ja šis ir vīns, ko ļoti mīli, vari to pārbaudīt arī tālāk: ielej glāzē nelielu daudzumu vīna un vēro, vai vīns ir duļķains; tad pasmaržo to ar degunu, lai redzētu, vai vīnam nav kāda īpatnēja smarža; Ja jums ir abi, tas pierāda, ka šis vīns patiešām ir nedzerams! Veselības labad griezīsim mīlestību!
tik daudz runāja
Ikvienam jāzina, ka nedaudz matiņu uz vīna korķa virsmas ir nekaitīgs
Izlikšanas laiks: 2022. gada 12. decembris