Vai vīns ir lēts vai nav pieejams?
Ļaujiet man teikt, ka vīns 100 juaņu robežās tiek uzskatīts par lētu. Parasti mēs dzeram vīnu masu patēriņam, tas ir, dzeram vīnu, kas maksā vairāk nekā 100 juaņas.
Draugiem, kuri parasti dzer slavenus vīnus, var nepatikt haha, bet patiesībā visi mājās un ārzemēs parasti pērk vīnu par dažiem eiro.
Šie galda vīnu vīni ir bagātīgi ar augļu aromātu, pēc garšas gludi, viegli dzerami, īpaši piemēroti ikdienas dzeršanai dažādu draugu lokā.
Daudzi radi un draugi man lūdz ieteikt vīnus kāzu banketiem. Es tiešām domāju, ka nav nepieciešams dzert pārāk dārgus vīnus. Katru reizi iesaku kādu vīnu, kas nepārsniedz 80 juaņas, bet pēc kāzu banketa atsauksmes ir ļoti labas.
Nav nepieciešams masveida patēriņš, lai uzsvērtu zīmolu prēmijas un vīna darītavas fona stāstus, vienkārši izdzeriet pudeli vīna. Eksporta cena ir daži eiro vai daži dolāri, četrdesmit vai piecdesmit juaņas noliktavā, un dubultā cena joprojām ir mazāka par simtu juaņu.
Ja vien jūs zināt, kā izvēlēties, jūs atradīsit daudzas labas iespējas 100 robežās.
Vai vīns ar vecumu kļūst labāks?
Šeit ir vīna novecošanas iemesls. Šis princips attiecas arī uz analoģiju starp vīnu un sievietēm: dažas sievietes kļūst arvien apburošākas, pieaugot; daži tā nav obligāti.
Lūdzu, noteikti skaidri saprotiet, ka ne visus vīnus var izturēt! Tikai daži vīni ar izcilu kvalitāti un novecošanas potenciālu ir tiesīgi runāt par novecošanu.
Patiesībā lielākā daļa vīnu tiek izmantoti ikdienas dzeršanai. Ieteicamais laiks šāda veida vīna baudīšanai ir: jo agrāk, jo svaigāks! Lai sniegtu neatbilstošu analoģiju, pērkot sulu, mēs nepērkam vecu sulu, vai ne? Jo svaigāks, jo labāk.
Kāds mans radinieks nopirka divas Dienvidfrancijas galda vīna pudeles par 99 juaņām un nopietni man jautāja: vai šis vīns pēc pieciem gadiem novērtēs vērtību? Cik tas būs vērts pēc 10 gadiem? (Varu viņam tikai apņēmīgi pateikt: tas nepalielināsies ne par centu, ātri izdzeriet!)
Negaidiet, ka vīns, ko iegādājāties par desmitiem dolāru, pēc desmit gadiem garšos labāk nekā oriģinālais simtiem dolāru vērtais vīns... Ja jūs uzstāsit uz tā saglabāšanu, tas kļūs tikai par etiķi.
Vai, dzerot vīnu, ir jāsamierinās?
Par to, vai atsvaidzināties, savs viedoklis ir pat vīna meistariem, un arī profesionālajām vīna darītavām ir dažādi viedokļi. Kad es devos spēlēt, es satiku vīna darītavu, kas man lūdza dzert nakti un pamodos pa nakti, un es satiku arī vīna darītavu, kuru es dzēru, tiklīdz tā atvērās.
Dekantēšanai ir divi galvenie mērķi, viens ir noņemt nogulsnes vīnā un otrs ir ļaut vīnam pilnībā saskarties ar gaisu, lai varētu attīstīties tā ziedu, augļu un smalkāka garša.
Tagad lielākajai daļai vīnu pirms iepildīšanas ir veikta stingra gumijas filtrēšana, un iegūtie vīni ir ļoti tīri un spilgti, bez nokrišņu problēmas, par ko cilvēki satraucās agrāk.
Tomēr daži vīni ir vislielākajā dzeršanas periodā, un augļu un ziedu aromāti parādās jau pēc pudeles atvēršanas. Dzert lēnām, lai sajustu tās izmaiņas, ir liela lieta, un nav vajadzības atslābināties.
Tāpēc ne visiem vīniem ir jābūt prātīgiem. Piemēram, nav vajadzības atsvaidzināt viegli dzeramos galda vīnus, ko tirgū pārdod par desmitiem dolāru...
Vai, pērkot vīnu, ir jāpērk firmas vīni?
Man tas ir jāsaista ar “drēbju pirkšanas koncepciju”, ko man ieaudzinājušas draudzenes.
Tādiem zīmoliem kā “ZARA” un “MUJI” ir liela dažādība un liels skaits, taču draugi, kuri bieži dodas iepirkties, zinās, ka šo zīmolu kvalitāte ir tikai apmierinoša, un tas nav pārsteidzoši.
Tātad, ja mēs nerunājam par šāda veida zīmolu, kā ar tādiem slaveniem zīmoliem kā “CHANEL” un “VERSACE”? Protams, kvalitāte ir super laba un stils ir super jauns, bet maciņš ir nedaudz sāpīgs, ja to bieži pērk.
Tad ir daži pircēju kolekciju veikali, kuros par zīmoliem nerunā, bet ir ļoti labs dizains un kvalitāte. Apģērbi iekšpusē ir gan stilīgi, gan ekonomiski izdevīgi, un tie ir daudzu feju iecienītākā izvēle.
Tas pats attiecas uz vīna iegādi:
Lielas grupas var būt ļoti slavenas, taču to kvalitāte var nebūt tik laba kā lielākajai daļai boutique vīna darītavu; slavenas vīna darītavas ir ļoti labas kvalitātes, taču to cenas var nebūt pieejamas; ja vien jūs zināt, kā izvēlēties, dažas mazas vīna darītavas ir ļoti rentablas.
Patiesībā zīmols nav tik svarīgs, kā jūs domājat, bet gan vīns iekšā.
Vai mājās gatavots vīns ir tīrāks un labāks nekā ārā pirkts?
Piekrītu, ka mājās gatavotas maltītes ir daudz tīrākas un garšīgākas nekā daudzos mazos restorānos ārpusē gatavotās, taču tas pats princips noteikti nav vienāds, runājot par vīna darīšanu.
Sava vīna pagatavošana ir apgrūtinājums!
1. Grūti nopirkt vīnogas ar piemērotu skābumu, cukuru un fenola vielām. Lielveikalos pirktās galda vīnogas vīna darīšanai neder!
2. Jums ir grūti kontrolēt temperatūru/pH/fermentācijas blakusproduktus, tāpēc pašbrūvēšanas process ir nekontrolējams.
3. Jums ir grūti kontrolēt sanitāros apstākļus ražošanas procesā, un ir viegli ražot dažus kaitīgus aldehīdus.
4. Vissvarīgākais ir tas, kur jums ir pārliecība sajust, ka jūsu brūvētais vīns ir labāks par to, ko ražo pieredzējuši un teorētiski vīndari…
Pat ja atrisināsit visas iepriekš minētās problēmas, aprēķiniet vīna pudeles brūvēšanas izmaksas un konstatējiet, ka tās ir gandrīz 100 juaņas. Ja esat gatavs tērēt vairāk naudas, lai mājās varētu izklaidēties vīna darīšanas lauku mājā, tad esat laimīgs…
Visi uzstāj uz lielveikala vīnu, taču cukura saturs ir nepietiekams, un fermentācija var apstāties agri. Lielākā daļa tantes pievienos papildu cukuru, pat ja rūgšana būs beigusies, joprojām būs daudz atlikušā cukura. Bet draugs, kāda jēga dzert cukura šķīdumu?
Rezumējot, pašbrūvēšanas vīns ir apgrūtinoša, dārga un nepatīkama lieta. Divi vārdi, nedari to!
Jo biezāka ir vīna glāze, jo labāks vīns?
Nokareno vīna glāzi sauc par "vīna kāju". Vielas, kas veido vīna kāju, galvenokārt ir alkohols, glicerīns, atlikušais cukurs un sausais ekstrakts.
Tie neietekmē vīna aromātu un garšu, kas var liecināt par to, ka vīnā ir vairāk atlieku cukura vai augstāks alkohola saturs, taču nav vajadzīgās attiecības ar vīna kvalitāti.
Vispārējā koncepcija ir tāda, ka jo biezāka ir sarkanvīna glāze, jo spēcīgāka ir vīna garša.
Ja esat smagas garšas vīna cienītājs, jums šķitīs, ka vīns ar biezākām kājiņām būs sātīgāks un bagātāks; ja esi vieglas garšas vīna cienītājs, domāsi, ka vīns ar mazāk vīna kājiņām būs atsvaidzinošāks.
Neatkarīgi no garšas, visiem elementiem jābūt līdzsvarotiem. Neatkarīgi no tā, vai piekaramā krūze ir bieza vai nav, nav nekāda sakara ar kvalitāti.
Tikai pēc mucas ir labs vīns?
Kad tiek izrunāts vārds “ozolkoka muca”, šķiet, ka starp lūpām un zobiem plūst RMB un ASV dolāru elpa! Bet tiešām nav nepieciešams, lai visi vīni būtu mucās!
Piemēram, lai izceltu garšas tīrību, daži smalki Jaunzēlandes vīni, kā arī dumjš baltais saldais Asti mucas neizmanto, bet Riesling un Burgundy Pinot Noir neuzsver mucu garšu.
Turklāt ozolkoka mucām ir arī augstākie un zemākie punkti: jaunas mucas vai vecas mucas? Franču muca vai amerikāņu muca? Trīs mēneši vai divi gadi? Tas viss nosaka, vai vīns pēc mucas ir labs.
Patiesībā svarīgi ir nevis trīs vārdi par ozolkoka mucu, bet gan tas, vai ir nepieciešams vīnu uzglabāt ozolkoka mucā. Izmantojot ekstrēmu piemēru, lai ilustrētu, vai vārītu ūdeni var ieliet ozolkoka mucās, lai tas būtu augstas kvalitātes? Tas nav tikai ūdens spainis.
Jo dziļāks vīna pudeles dibens, jo labāks vīns?
Pudelei ar ieliektu dibenu ir vairākas funkcijas. Viens – atvieglot uzglabāšanu un transportēšanu, otrs – atvieglot nokrišņus, trešais – izskatīties glītāk, lejot vīnu.
Parasti dziļš pudeles dibens nozīmē, ka šo vīna pudeli var izturēt, bet ieliektais dibens tiek izmantots dažādu lielmolekulāru nogulumu nogulsnēšanai, ar ko ērti rīkoties, lejot vīnu.
Var teikt, ka lielākajai daļai labo vīnu, ko var izturēt, kopumā ir samērā dziļš pudeles dibens.
bet! Pudele ar dziļu dibenu ne vienmēr ir labs vīns. Šajā sarežģītajā vīna kultūras izplatīšanas procesā cilvēki izplatīja baumas un uzskatīja, ka dziļš pudeles dibens ir līdzvērtīgs labam vīnam, tāpēc daži cilvēki īpaši padarīja pudeles dibenu dziļu, lai apmierinātu patērētājus.
Turklāt ir pilnveidota vīna pudeļu izgatavošanas un filtrēšanas tehnoloģija, un daudzas jaunas pasaules pat ir sākušas izmantot plakandibena vīna pudeles, un šajos vīnos ir daudz labu vīnu.
Baltvīns nav līdz pakāpei?
Varbūt tāpēc, ka pirmā vīna glāze, ko dzer lielākā daļa Ķīnas patērētāju, ir sarkanvīns, tas ir novedis pie apkaunojoša un novārtā atstāta baltvīna statusa Ķīnas tirgū.
Turklāt baltvīns izceļ skābumu un skeletu, bet kopumā Ķīnas pusmūža un vecāka gadagājuma patērētājiem skābums nepatīk. Šī paša iemesla dēļ šampanieša patēriņš Ķīnā ir bijis gauss, jo skābums ir pārāk augsts.
Ja jums kā objektīvam dzērājam šķiet, ka baltvīns nav aktuāls, man šķiet, ka tam ir divi iemesli. Viens no tiem ir tas, ka jūs patiešām reti dzerat baltvīnu; otrs ir tas, ka jūs nekad neesat dzēris labu baltvīnu.
Patiesībā pasaulē ir daudzas vīna ražotājvalstis, kas ražo ļoti augstas kvalitātes baltvīnu. Piemēram, Sauvignon Blanc no Jaunzēlandes, saldais baltvīns no Bordo, Francijas, Chardonnay no Burgundijas, Riesling, balto vīnogu karaliene no Vācijas utt.
Tostarp Vācijas vīna karaļa Egona Mullera TBA gadā saražo tikai divus līdz trīssimt pudeļu, un izsoles cena ir gandrīz desmit tūkstoši ASV dolāru. To var apmainīt pret dažām pudelēm 82 gadus vecā Lafite. Vai tas ir augstākās klases? Burgundijas Grand Crus ierindojas pirmajā desmitniekā, un ir arī baltvīni.
Vai visus dzirkstošos vīnus sauc par "šampaniešu"?
Šeit atkal:
Tikai legālajā šampanieša ražošanas apgabalā Francijā, izmantojot vietējo legālo šķirni, ar tradicionālo šampanieša brūvēšanas metodi brūvēto dzirkstošo vīnu var saukt par šampanieti!
Neviens cits dzirkstošais vīns nevar nozagt nosaukumu. Piemēram, Itālijas īpaši gardo Asti dzirkstošo vīnu nevar saukt par šampanieti; dīvaino oglekļa dioksīda vīnogu sulu Ķīnā nevar saukt par šampanieti; dzirkstošos dzērienus, kas sajaukti ar Sprite un vīnogu sulu, nevar saukt par šampanieti…
Ikreiz, kad apmeklēju kāzu banketu, dzirdu, ka saimnieks lūdz pārim ieliet vīnu, vienmēr saka: Pāris lej šampanieti, šampanieti un šampanieti, cieniet viens otru kā viesus. Es vienmēr banketa beigās pārbaudu, vai tas ir īsts šampanietis, un izrādās, ka vairāk nekā 90% gadījumu tā nav.
Manuprāt, cilvēki no Šampanieša asociācijas vēlas mani apbalvot par to, ka es katru reizi visiem izskaidroju, kas īsti ir šampanietis.
Šampanietim gan piemīt īpašs šarms, taču, kad pirmo reizi sāc dzert dzirkstošo vīnu, ja tev patīk vienkāršas, viegli dzeramas un saldākas garšas, ieteicams iegādāties itāļu Prosecco un Moscato d'Asti u.c., kas ir lēti un garšīgi un pierunās jaunas meitenes Zēni ir labākie.
Izlikšanas laiks: 2022. gada 12. decembris